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    中鏈甘油三酯的鑒別
    發布時間:2022-03-24 15:01:50

    中鏈甘油三酯是由椰子的胚乳硬干部分或由油棕的干胚乳提取的脂肪油分離出的脂肪酸,與甘油酯化而成的飽和脂肪酸的甘油三酯混合物,具有較好的氧化穩定性、冷卻穩定性、溶解性及潤滑性,黏度低,代謝途徑獨特,廣泛應用于多種食品的配制和加工,同時也是重要的營養原料藥。

    1.1酸值的測定

    取樣品3.0g,加2mol·L-1氫氧化鉀乙醇溶液-乙醇(1∶1)混合液50mL,加熱回流30min,放冷,取此溶液40mL,加水30mL混勻,蒸發除去乙醇,趁熱加入鹽酸25mL使酸化,放冷,移至分液漏斗中,用無過氧化物的乙醚50mL振搖提取,乙醚液用20%氯化鈉溶液洗滌(10mL×3),乙醚液經無水硫酸鈉干燥濾過,除去乙醚,取殘留物0.3g,按《中國藥典》2010年版附錄ⅦH測定酸值。3批樣品的酸值分別為356.2、357.7、355.1,符合國家規定(350~390)。

    1.2皂化值的測定

    按《中國藥典》2010年版二部附錄ⅦH測定皂化值。3批樣品的皂化值分別為333.1、333.8、330.4,符合國家規定的皂化值(310~360)。

    1.3GC法鑒定中鏈甘油三酸酯的組分

    取樣品4.0g,置100mL帶冷凝管的回流瓶中,加甲醇40mL,加6%氫氧化鉀醇溶液0.5mL,置水浴上回流15min,并不斷振搖,使溶液澄清,取出放冷至室溫,將溶液移入分液漏斗中,用正庚烷20mL洗回流瓶并移入分液漏斗中,加水40mL,用力振搖提取,放置分層,水層再用正庚烷20mL提取1次,合并正庚烷層,水洗(20mL×2)后再用無水碳酸鈉脫水,即得供試品溶液。按“2.1”項下色譜條件進樣測定,扣除溶劑峰,按百分面積歸一化法計算中鏈甘油三酸酯中各組分的含量(表1),均符合國家規定。

    表1 脂肪酸的組成


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